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By Fernando Sánchez Gómez

El arroz, hilo conductor de los sabores de los angeles saludable dieta mediterránea, se convierte en este libro en el punto de encuentro de los grandes productos agroalimentarios de Málaga. Encontrará aquí 222 formas diferentes de cocinar el arroz practicadas en l. a. hostelería malagueña. Con los más excelsos alimentos de calidad de nuestra rica y variada despensa en el papel coprotagonista de ingredientes principales: carnes, pescados y mariscos; frutas y hortalizas frescas, frutos secos y legumbres. Son arroces cocinados con los sibaríticos aceites de oliva virgen additional andaluces y maridados con los reconocidos vinos de las DO Málaga y Sierras de Málaga.
Estas recetas, ordenadas por capítulos según su elaboración: arroces caldosos, melosos, paellas, risottos, sushis, otras versiones y postres, recorren plato a plato, copa a copa, los tesoros culinarios y enológicos de los angeles Axarquía, Ronda y l. a. Sierra de las Nieves, los angeles Vega de Antequera, Nororma, el Valle del Guadalhorce, los Montes de Málaga, l. a. Costa del Sol y los puertos pesqueros de Estepona a l. a. Caleta.
Arroces de Málaga es también una Guía Gastronómica de Málaga y su Provincia litoral e inside, informando de los establecimientos de toda clasificación donde los ofician a diario: restaurantes con estrella Michelin y sin ella, ventas, mesones, tabernas, marisquerías y chiringuitos o merenderos; cafeterías, bares y gastrobares; pastelerías, restaurantes de resort y escuelas de hostelería… si ofrecen un buen arroz en su carta, encontrará aquí l. a. receta del profesional que l. a. hizo célebre, para que usted lo pueda emular en casa.

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